JUAN CHENG Broad Bean Sauce Chili Oil 500g

Juan Cheng Broad Bean Sauce with Chili Oil (also known as Hong You Doubanjiang or Pixian Doubanjiang) is a legendary fermented paste from the Sichuan province of China. Known as the "soul of Sichuan cuisine," this specific version includes a layer of red chili oil, making it smoother and more vibrantly red than the traditional aged paste.

English: Juan Cheng Broad Bean Sauce with Chili Oil

• Description: A thick, savory, and spicy fermented paste made from broad beans and er-jing-tiao chilies. The "Red Oil" version is slightly younger and brighter than aged varieties, providing a beautiful color and spicy kick to stir-fries. It is essential for dishes like Mapo Tofu and Twice-Cooked Pork.+1
• Ingredients: Chili (52–58%), fermented broad beans (18%), salt, wheat flour, rapeseed oil, spices (fennel, cinnamon, star anise, bay leaf, cloves), preservative (E202).
• Dietary Information:
  • Allergen: Contains Wheat (Gluten) and Broad Beans.
  • Vegan/Vegetarian: Yes.
  • Note: Very high in salt; usually used as a base seasoning rather than a table sauce.

Nutrition (per 100g):

• Energy: 103–170 kcal / 429–713 kJ
• Fat: 4.0–5.2g (Saturated: ~1.0g)
• Carbs: 8.8–10.5g (Sugars: ~2.5g)
• Protein: 3.6–4.0g
• Salt: 19.7–20.3g

Suomi: Juan Cheng Härkäpapu-chilikastike öljyssä

• Kuvaus: Paksu, suolainen ja tulinen fermentoitu tahna, joka on valmistettu härkäpavuista ja chileistä. Tämä "Red Oil" -versio sisältää chiliöljyä, joka antaa kastikkeelle kirkkaan punaisen värin ja tekee siitä helpommin sekoittuvan. Se on Sichuanin keittiön kulmakivi, jota käytetään erityisesti Mapo Tofun valmistukseen.+1
• Ainesosat: Chili (52–58 %), härkäpapu (18 %), suola, vehnäjauho, rapsiöljy, mausteet (fenkoli, kaneli, tähtianis, laakerinlehti, neilikka), säilöntäaine (E202).
• Ruokavaliotiedot:
  • Allergeenit: Sisältää vehnää (gluteenia) ja härkäpapua.
  • Ruokavalio: Vegaaninen ja kasvissyöjille sopiva.

Ravintoarvot (per 100g):

• Energia: n. 103–170 kcal / 429–713 kJ
• Rasva: 4,0–5,2 g (Tyydyttynyt: ~1,0 g)
• Hiilihydraatit: 8,8–10,5 g (Sokerit: ~2,5 g)
• Proteiini: 3,6–4,0 g
• Suola: 19,7–20,3 g

Svenska: Juan Cheng Bondbönssås med chiliolja

• Beskrivning: En fyllig, salt och stark fermenterad pasta gjord på bondbönor och chili. Denna "Red Oil"-version (Hong You) innehåller chiliolja vilket ger en intensiv röd färg och en smidigare konsistens än den torrare lagrade varianten. En oumbärlig ingrediens i sichuansk matlagning.+1
• Ingredienser: Chili (52–58 %), bondbönor (18 %), salt, vetemjöl, rapsolja, kryddor (fänkål, kanel, stjärnanis, lagerblad, kryddnejlika), konserveringsmedel (E202).
• Dietary Information:
  • Allergener: Innehåller vete (gluten) och bondbönor.
  • Livsstil: Vegansk och vegetarisk.

Näringsvärde (per 100g):

• Energi: ca 103–170 kcal / 429–713 kJ
• Fett: 4,0–5,2 g (Varav mättat: ~1,0 g)
• Kolhydrater: 8,8–10,5 g (Varav sockerarter: ~2,5 g)
• Protein: 3,6–4,0 g
• Salt: 19,7–20,3 g